Bol gourmand végétarien

🛒 Ingrédients (environ 2 personnes)

• 2 patates douces moyennes, coupées en petits cubes

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• Paprika fumé

• 150–200 g d’épinards frais

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de skyr

• Moutarde (à doser selon ton goût)

• 1 pincée de levure nutritionnelle

• Quelques amandes concassées

Préparation

1. Cuisson des patates douces

• Préchauffe le four à 180°C.
• Dépose les petits cubes de patate douce dans un bol et ajoute de l'huile d'olive, du paprika fumé, sel et poivre (selon les goûts)
• Dispose les cubes de patate douce sur une plaque allant au four
• Enfourne pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

2. Préparation des épinards

• Fais revenir l’oignon coupé en gros dans un peu d’huile
• Ajoute l’ail haché puis les épinards
• Laisse-les "fatiguer" doucement (cuire jusqu’à ce qu’ils tombent)
• Levure de bière nutritionnelle.

3. Préparation de la sauce - dans un bol

• 1 c. à soupe de skyr
• Moutarde (selon le goût) 
• 1 demi citron
• Levure de bière notionnelle

4. Dressage du bol 

• Dépose une couche de patates douces rôties
• Ajoute les épinards et les oignons fondants.
• Nappe de la sauce skyr-moutarde.
• Saupoudre de amandes pour le croquant.

✅ Pourquoi j'aime cette recette

• Des ingrédients simples et naturels, faciles à digérer
• Des textures variées : fondant de la patate douce, croquant des amandes, douceur des épinards, sauce crémeuse
• Légère mais nourrissante, idéale pour se sentir bien sans lourdeur
• Équilibrée, avec un bon apport en fibres, vitamines, bons glucides et protéines